Quand on cherche un jambon qui conjugue tradition, patience et plaisir immédiat à la dégustation, le jambon des aldudes se démarque par une signature très claire : un salage au sel de Salies-de-Béarn, un affinage dans un séchoir naturel exposé au vent du sud, puis une finition au piment qui lui donne un caractère unique. Résultat : une chair dodu e et moelleuse, et un gras qui porte une flaveur singulière et persistante.Dans cet article, vous trouverez l’essentiel pour bien comprendre ce jambon [...]
